Il formaggio è dannoso per l’intestino? Secondo uno studio americano altererebbe il microbiota

Mangiare formaggi con regolarità ridurrebbe le dosi di un importante batterio e incrementerebbe la possibilità di ammalarsi di cancro.

I vari alimenti hanno un impatto differente sul microbioma intestinale. Ad esempio, latte e formaggi non producono gli stessi effetti. Mentre il primo contiene due tipi di batteri che salvaguardano la salute dell’intestino, i formaggi potrebbero danneggiarlo.

Si tratta di un dato rilevante, perché un microbioma intestinale sano aiuta l’apparato digerente ad assorbire i nutrienti necessari all’organismo e a ridurre l’insorgenza di determinate malattie, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e la malattia dell’intestino irritabile (IBD).

Li Jiao, Professore associato presso il Dipartimento di Medicina-Gastroenterologia del Baylor College of Medicine di Houston, negli USA, ha sottolineato l’importanza del microbiota, tramite uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients. La ricerca mostra l’impatto delle varie tipologie di latticini sul nostro intestino.

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Il Professore Jiao e il suo team hanno compiuto una ricerca scientifica su 34 individui, che sono stati sottoposti a una colonscopia tra il mese di agosto 2013 e il mese di aprile 2017. I partecipanti hanno compilato un questionario relativo al consumo di latte, latticini, formaggi e yogurt.

Ma per quale motivo sono stati scelti questi alimenti? Perché, come spiega Jiao, gli alimenti fermentati (come la maggior parte dei prodotti caseari) influisce sul microbiota intestinale e per fugare i numerosi dubbi che ancora ci sono sul consumo di latte e formaggi.

I risultati delle colonscopie sono stati analizzati tramite il gene dell’acido ribosomiale 16S (rRNA) e hanno riportato che i soggetti che assumevano più latte e quelli che mangiavano meno formaggio avevano una maggiore diversità alfa-microbica nell’intestino, fondamentale per preservare la salute dell’apparato. La diversificazione del microbiota, infatti, consente di ridurre le infezioni.

L’importanza dei Bacteroides per l’intestino

I ricercatori hanno constatato che gli uomini di mezza età che consumavano più formaggio avevano una minore dose del Bacteroides, un genere di batterio, nel microbioma intestinale. Su questo microrganismo ci sono pareri contrastanti.

Secondo alcuni scienziati, produrrebbe tossine che incrementerebbero la formazione di tumori del colon-retto. Secondo altri, una minore quantità di Bacteroides favorirebbe la malattia dell’intestino irritabile. Il Professore Jiao ha sottolineato che questi batteri avrebbero indubbiamente dei benefici per la salute, perché aiuterebbero la digestione e l’assorbimento dei principali nutrienti.

Non è, però, al momento possibile stabilire con certezza se questa specie batteriologica sia benefica o meno. I risultati della ricerca, di conseguenza, vanno interpretati con cautela ma, soprattutto, saranno necessari maggiori accertamenti per capire gli effetti dei vari ceppi di Bacteroides sull’intestino e sulla salute dell’organismo in generale.

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